Alergeny
Masz alergię? Zadzwoń przed zamówieniem: +48 500 306 473. Kuchnia sprawdzi skład konkretnego dania i powie wprost, czy możesz je zjeść. To jedyna pewna droga — receptury i dostawcy zmieniają się w ciągu roku, a strona nie nadąża za tym w czasie rzeczywistym.
Poniżej opisujemy, co realnie dzieje się w naszej kuchni. Traktuj to jako punkt wyjścia do rozmowy, a nie jako gwarancję składu.
Jedna kuchnia, wspólny sprzęt
Wszystkie dania przygotowujemy w jednym pomieszczeniu, na wspólnych blatach, w tym samym piecu i na tej samej frytkownicy. Stale używamy mąki pszennej, nabiału, jaj, gorczycy, soi i sezamu.
Nie jesteśmy w stanie zagwarantować, że w jakimkolwiek daniu nie znajdą się śladowe ilości tych składników — nawet jeśli przepis ich nie przewiduje. Przy alergii, która grozi wstrząsem anafilaktycznym, uczciwie odradzamy zamawianie u nas w ciemno; zadzwoń, a powiemy Ci szczerze, co jesteśmy w stanie przygotować bezpiecznie, a czego nie.
Co zwykle występuje w poszczególnych grupach dań
Zestawienie orientacyjne — dotyczy typowych pozycji z danej kategorii, a nie każdego dania z osobna.
| Kategoria | Prawie zawsze zawiera | Może zawierać |
|---|---|---|
| Pizza | zboża z glutenem (ciasto), mleko (ser) | orzechy, seler, gorczyca, soja, jaja — zależnie od dodatków i sosów |
| Burgery | zboża z glutenem (bułka), mleko (ser), jaja (sosy) | sezam (bułka), gorczyca, soja |
| Zapiekanki | zboża z glutenem (pieczywo), mleko (ser) | jaja, gorczyca, soja |
| Dania główne | zboża z glutenem, mleko | jaja (panierka), gorczyca (musztarda, sosy), soja (marynaty i sosy BBQ), seler |
| Makarony | zboża z glutenem, mleko | skorupiaki (dania z krewetkami), jaja, orzechy, seler |
| Przystawki | zboża z glutenem | mleko, jaja, gorczyca, soja |
| Sałatki | — | mleko (ser), jaja (dressing), gorczyca, zboża z glutenem (grzanki), ryby |
| Napoje | — | informacja o składzie jest na opakowaniu producenta |
Czternaście grup alergenów, o które można pytać
Lista wynika z rozporządzenia (UE) nr 1169/2011. O każdą z tych pozycji możesz zapytać przy zamówieniu:
- Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz)
- Skorupiaki (m.in. krewetki)
- Jaja
- Ryby
- Orzeszki ziemne (arachidowe)
- Soja
- Mleko (łącznie z laktozą)
- Orzechy (migdały, laskowe, włoskie, nerkowca, pekan, brazylijskie, pistacje, makadamia)
- Seler
- Gorczyca
- Nasiona sezamu
- Dwutlenek siarki i siarczyny (powyżej 10 mg/kg)
- Łubin
- Mięczaki
Jak zapytać o konkretne danie
- Zadzwoń: +48 500 306 473 — najszybciej i najpewniej, bo obsługa dopyta kuchnię.
- Napisz: kierownik@bistroborek.pl, jeśli planujesz zamówienie z wyprzedzeniem albo pytasz o większą imprezę.
- Wpisz to w uwagach do zamówienia — kuchnia je czyta, ale przy poważnej alergii to za mało: potwierdź telefonicznie, zanim złożysz zamówienie.